Nu vet vi vad är bra protein, kolhydrater och fett. Det är dock inte allt för att kroppen ska må bra. Kroppen behöver också massor med olika mineraler och vitaminer. Nästan 20 olika ! Men bli inte rädd, du får redan i dig de flesta du behöver utan att veta det, men vitamin/mineral brist förekommer jätte ofta.
Här är vad
Apoteket säger om vitaminer och mineraler:
Vitamin A - Retinol Behövs för syn, hud, slemhinnor, fosterutv. och tillväxt. Finns i bl.a. lever, berikade margariner, mjölkprodukter och ägg. Finns även i frukt och grönsaker som betakaroten - ett ämne som kroppen förvandlar till A-vitamin vid behov - finns i t.ex. morot, grönkål, aprikos.
Vitamin D - Kalciferol Hjälper kroppen att omsätta kalcium och fosfat. Finns i främst fet fisk. Kroppen kan själv bilda D-vitamin i huden om du är ute i solen.
Vitamin E - Alfa-tokoferol Hjälper cellerna att skydda sig mot fria radikaler. Finns i vegetabiliska oljor, margarin, vetegroddar och sötmandel - finns även i t.ex. avokado och ägg.
Vitamin K Behövs för blodet och hjälper till att bygga upp skelettet. Finns i många livsmedel som bl.a. bladgrönsaker, njure, lever - kan också bildas direkt i kroppen av bakterierna i tarmen.
B1 - Tiamin Behövs för omsättningen av kolhydrater, för muskler, nerver och för kroppens energiproduktion. Finns i de flesta livsmedel såsom griskött, bruna bönor, sojabönor, lever, havregryn samt en del mjölsorter.
B2 - Riboflavin Behövs för energiproduktionen och förbränningen av fett, kolhydrater och protein. Finns i de flesta livmedel från djurriket t.ex. lever, mjölk, nötkött, i en del mjölsorter och skinka.
B6 - Pyridoxin Behövs för omsättningen av bl.a. proteiner och kolhydrater. Finns i kyckling, strömming, nötkött, banan, sojabönor, siktade mjölsorter och råris.
B12 - Kobalamin Behövs för kroppens producering av röda blodkroppar samt för nervsystemets funktioner. Finns enbart i produkter från djurriket - t.ex. lever, strömming, ost, ål, ägg, nötkött och fläsk.
BiotinMånga av kroppens enzymsystem är beroende av biotin för att kunna fungera. Finns i praktiskt taget allt vi äter och bildas förmodlingen även av bakterierna i tarmen.
Vitamin C - Askorbinsyra C-vitamin har många uppgifter; det deltar vid bildning av kollagen i bindväven som stärker blodkärl, hud, tänder och skelett. Hjälper kroppen att ta upp järn ur maten. Viktigt för cellernas försvar mot fria radikaler; skyddar fettlösliga vitaminer och andra fettämnen i kroppen mot oxidering (härskning). C- vitamin finns i färska bär och frukt och de flesta grönsaker. Bra källor är svarta vinbär, grönkål, blomkål, vitkål, apelsin, jordgubbar och paprika.
Folsyra Behövs för att kroppen skall kunna producera protein samt för celldelningen. Finns i bl.a. lever, spenat, linser och fullkornsbröd.
Niacin Behövs för kroppens energiproduktion samt cellernas omsättning av fett och kolhydrater. Finns i t.ex. lever eller kött av olika slag. Kroppen kan själv tillverka niacin av fullvärdigt protein.
Pantotensyra Behövs för att kroppen ska kunna omvandla och använda kolhydrater, aminosyror och fett. Du får pantotensyra från nästan allt du äter - man tror även att kroppen själv bildar syran av bakterier i tarmen.
Lite om olika mineralämen:
Fosfor - Behövs för musklernas och nervernas funktion, uppbyggnad av skelettet samt för kroppens energiprodution. Finns i mejeriprodukter, kött och fisk. Även i bruna bönor, grovt bröd och jordnötter.
Jod - Behövs för ämnesomsättningshormoner som bildas i sköldkörteln, stimulerar förbränning och bildning av proteiner. Finns i saltvattensfisk, skaldjur och jodberikat salt.
Järn - transporterar syre från lungorna genom blodbanorna till kroppens alla vävnader. Järn finns i hemoglobin och myoglobin, blodets och muskelvävnadernas färgämne. Finns bl.a. i kött, blodmat och gröna grönsaker.
Kalcium - Behövs för musklernas och nervernas funktion, uppbyggande av benvävnaden samt koagulering av blodet. Finns i mjölkprodukter samt vissa bladgrönsaker t.ex. grönkål och broccoli, men även i musslor och sardiner i olja.
Kalium - Behövs för att syra/basbalansen ska bli rätt samt för nerver, muskler och njurar. Finns i de flesta livsmedel; frukt, grönsaker, grova spannmålsprodukter, fisk och kött.
Koppar - Behövs för flera av kroppens enzymer; främst de som påverkar omsättning av järn och syre. Påverkar även cellens försvar mot fria radikaler. Finns i lever, skaldjur, nötter och russin. Ibland även i vårt dricksvatten.
Krom- Påverkar omsättningen av blodsocker. Finns i skaldjur, fullkornsprodukter och kött.
Magnesium - Behövs för skelettets uppbyggnad samt för nerv- och muskelfunktionerna. Hjälper till att aktivera de enzymer som behövs för att cellerna skall fungera. Finns i gröna grönsaker som; spenat, brysselkål, ärtor, bönor samt i fisk, kött och spannmål.
Mangan - För cellernas försvar mot fria radikaler samt i omsättningen av kolhydrater och fetter. Finns i bl.a. fullkornsprodukter, te, hasselnötter, bär och mandel.
Selen - Hjälper cellerna att skydda sig mot fria radikaler, hjälper vissa vita blodkroppar i kroppens immunförsvar och ger skydd mot tungmetaller. Finns i bl.a. fisk och skaldjur.
Zink - Många enzymers funktioner är beroende av zink, bl.a. vid transporten av koldioxid från vävnaderna till lungorna, genbildning och proteinproduktion. Samverkar med hormonet insulin som reglerar kolhydratomsättningen i kroppen. Finns i nörkött, musslor, ost, spenat och gröna ärtor.
